Dani rudarske greblice kroz povijest
Program 24. Dana rudarske greblice
Dječja radionica o izradi Rudarske greblice
Organizator:
KUD Oštrc
Suorganizator:
Turistička zajednica Grada Samobora
Pokrovitelji: Zagrebačka županija i Grad Samobor
Medijski pokrovitelj:
Radio Samobor Happy Station
Glavni sponzori:
SAMOBORČEK TURIST, Hypo Alpe-Adria-Banka, Pekara "Nikl", LKW Štengl, Go Atlas Airtours, Obrada kristala "Saki", Carlsberg Croatia, Tiskara „EDOK“ i Roto-Dinamic d.o.o., Instruktor
Dani rudarske greblice kroz povijest
Dani rudarske greblice, koji se već
tradicionalno održavaju prvog srpanjskog vikenda, iz godine u godinu
okupljaju folklorne ansamble iz Hrvatske i inozemstva te mnogobrojnu
publiku. Manifestacija je posvećena tradicionalnom rudarskom kolaču –
rudarskoj greblici i zauzima jedno od najvažnijih mjesta u kalendaru
kulturnih događanja Zagrebačke županije.
Subotnji program od 2006. godine prati etno izričaj, dok je nedjeljni u
potpunosti posvećen folkloru.
Od 1979. godine, dakle od samog osnutka KUD-a Oštrc, nastojali smo održati
što više nastupa pred domaćom publikom, kako bi ih na taj način animirali da
pristupe našem društvu.
Nekoliko godina trebalo nam je da pronađemo originalni recept kojim bismo
privukli što više gostiju u Rude, da bi konačno 1985. godine na inicijativu
jednog od osnivača KUD-a Oštrc Ivana Burića uspješno organizirali
kulturno-zabavnu manifestaciju posvećenu rudarskoj greblici, izvornom
kulinarskom specijalitetu našeg mjesta.
I tako smo počeli!
Od te davne 1985. pa do danas, zahvaljujući zanimljivim folklornim i etno
događanjima, Dani rudarske greblice prerasli su u svečanost na kojoj se mogu
predstaviti svi oni koji na bilo koji način pridonose očuvanju kulturne
baštine kraja iz kojeg dolaze.
Program 24. dana rudarske greblice
Rude, 3-5.
srpnja 2009. godine
Kulturno-umjetnički program
Petak 3.7.2009.
- u 20 sati
otvorenje izložbe povodom 30-te obljetnice KUD-a Oštrc u dvorani župnog dvora
- od 21 sat ispred
rudnika Sveto Trojstvo٭
Etno večer: Grupa Kries
i Rudarski Bergmani
٭okupljanje posjetitelja u centru Ruda. Odlazak do rudnika u pratnji vodiča
(10 minuta laganog hoda)
Subota, 4.7. od 19 sati
na rukometnom igralištu u centru Ruda
Folklorni susreti – nastupi 6 folklornih ansambala
iz Hrvatske i Slovenije:
- DKD Svoboda Senovo - Slovenija
- KUD Rudar Glogovac
- KUD Rudar Raša
- KUD Stari Mikanovci
- KUD Kotoriba
- KUD Mladost - Odra
Nedjelja, 5.7. od 18 sati
na rukometnom igralištu
Koncert svih
generacija KUD-a Oštrc povodom 30-te obljetnice društva
Zabavni program
Subota, 4.7. od 21:30 – Kruška i Latino
Nedjelja, 5.7. od 20:30 – Gumbelijum
Krajem 2007. godine Ministarstvo kulture Republike Hrvatske proglasilo je
pripremu kolača rudarska greblica nematerijalnim kulturnim dobrom Republike
Hrvatske.
Zahvaljujući tom statusu, na pripremu kolača danas se primjenjuju određene
mjere zaštite kao što su popularizacija i promocija dobra održavanjem
izložbi i festivala, poticanje prenošenja dobra u izvornim i drugim
sredinama, kao i izobrazba stručnog kadra za prenošenje znanja i vještina
putem seminara i radionica.
Prema usmenoj predaji, priprema kolača Rudarske greblice počinje u 16. st.,
usporedno s procvatom rudarstva u Rudama. Ime je dobila po drvenom alatu,
greblici, kojim se razgrinjao žar u krušnoj peći. Jedini pisani trag o
pripremi kolača ostavio je Milan Lang koji u svojoj knjizi Samobor - narodni
život i običaji, u kojoj se greblica spominje kao tanki kolač od sira i
oraha.
Tijesto:
• 35 dag brašna
• 2 dl vrhnja
• 3 žlice ulja
• 1/8 l mlakog mlijeka (dodati po potrebi dok
tijesto ne postane meko)
• žličica soli
• 1 žumanjak
• 1/2 žličice germe
Nadjev:
• 1 kravlji sir srednje veličine
• 1 cijelo jaje i preostali bjelanjak
• 5 dag mljevenih oraha (umjesto oraha može se
dodati špinat ili blitva)
• malo soli
Priprema:
Pošto je tijesto odstajalo pola sata, razvaljajte ga u dvostrukoj veličini
protvana (60 x 40 cm). Na polovicu tijesta stavite nadjev i preklopite ga
drugom polovicom. Rubove savijte prema gore da nadjev ne izađe van. Stavite
kolač u prethodno namašćeni protvan i nakon što odstoji dvadesetak minuta
stavite ga u pećnicu. Greblicu pecite 20-25 minuta na temperaturi od 200˚ C.
Pečenu greblicu premažite margarinom ili maslacem dok je još vruća.
Ukoliko vaša prva greblica nije ispala ukusna kao ona koju ste kušali na
Danima rudarske greblice, ne odustajte. Naime, ne postoji jedinstveni recept
za greblicu, već svaka domaćica mora otkriti svoju vlastitu kombinaciju.
Ipak, u nastavku donosimo neke savjete i pravila prikupljena od iskusnih
Rudarica, koji će vam zacijelo pomoći u pripravljanju fine i ukusne
greblice:
• rudarska greblica priprema se uvijek slana
• nadjevena je sirom i nekim od dodataka (špinat, orasi, žuta mrkva, lišće
mladog luka, koprive, blitva) ili samo sirom.
• poželjno je koristiti ocijeđeni sir, kako bi greblicu lakše izrezali na
komade
• tijesto ne smije biti debelo, niti se smije dodavati puno kvasca
• potrebno je provjeriti je li orah koji stavljate u nadjev gorak. Ukoliko
za nadjev koristite zelenje ili žutu mrkvu, poželjno je povrće prethodno
propirjati na ulju
• rubovi obavezno moraju biti zavrnuti prema gore te ih treba utisnuti kako
nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja
• prije stavljanja greblice u protvan, premažite ga uljem ili svinjskom
mašću
• prije stavljanja u prethodno ugrijanu pećnicu, gornji sloj tijesta treba
premazati vrhnjem
• tijekom pečenja, potrebno je nekoliko puta probosti gornji sloj tijesta
kako ono ne bi nabubrilo i zagorilo
• nakon pečenja, gornji sloj tijesta premažite margarinom ili maslacem, kada
se margarin upije prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostaviti da malo odstoji
• Greblica je najbolja dok je vruća, no može se jesti i hladna
Ukoliko ni nakon ovih savjeta vaša greblica nije ona prava, preporučamo vam
da posjetite Pekaru „Nikl“ u Rudama ili njihova kiosk u Samoboru (prolaz
između Trga kralja Tomislava i placa) gdje možete kupiti smrznutu greblicu.
Dobar vam tek!
Na vrh
Dječja radionica o izradi Rudarske greblice
U suradnji s Ministarstvo kulture Republike Hrvatske, Osnovnom školom Rude i
Pekarom „Nikl“, KUD Oštrc je koncem svibnja 2009. godine organizirao
radionicu na temu pripreme rudarske greblice. Nakon teoretskog dijela koji
je održan u OŠ Rude, grupa učenika se uputila u Pekaru, gdje su uz stručnu
pomoć ispekli svoju prvu greblicu. Svako je dijete kući ponijelo svoju malu
greblicu i pregaču s motivom kolača.
Na vrh
Izbor najbolje greblice
Od 2005. godine na Danima rudarske greblice organizira se izbor najbolje
greblice. Pravila su jednostavna: prve nedjelje u srpnju natjecateljice
donose greblicu koju su sami napravili na Dane rudarske greblice, sve
greblice degustira tročlani žiri i prema unaprijed određenim pravilima daje
ocjenu svakoj greblici. Na ovogodišnjim 24. danima rudarske greblice, svi
natjecatelji mogu svoj kolač donijeti u nedjelju, 5. srpnja od 17-19 sati na
rukometno igralište. Ocjenjivat će se isključivo greblica od sira i oraha.
Greblicu treba donijeti u protvanu u kojem je i pečena, s donje strane
protvana potrebno je zalijepiti šifru pod kojom će se greblica evidentirati.
Svi koji će sudjelovati u izboru najbolje greblice bit će nagrađeni
prigodnim poklonima.